Cá nhám là loài cá sụn cỡ vừa và lớn, sống ở biển Côn Đảo khá phổ biến theo các vịnh. Thịt cá nhám chứa hàm lượng cao chất protid, 1,9% lipid trong đó có 0,5% acid béo omega-3, có vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng lực, trục ứ, tiêu thũng. Cá nhám được dùng làm thuốc như cá diếc. Thịt cá nhám để tươi 250g, thái nhỏ, nấu với râu ngô 25g đến chín nhừ. Bỏ râu ngô, rồi ăn cái uống nước chữa bệnh đái tháo đường.

Các món ngon từ cá nhám như:

• Cá nhám nhúng giấm / Nấu lẩu chua
• Hấp mỡ hành
• Kho nghệ / Kho gừng